- Die Herbsttrompeten in 200ml kaltem Wasser 2 Stunden einweichen lassen
- Die Entenbrust parieren und in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce marinieren. Das Fleisch für 60min in den Kühlschrank stellen.
- Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- Das Pflanzenöl in einem Wok erhitzen, den gewaschenen und halbierten Ingwer ausbraten, den geputzten Frühlingslauch zugeben, leicht anbraten und herausnehmen.
- Rinderfiletstreifen in dem selben Wok anbraten und herausnehmen.
- Das restliche Gemüse in de Wok geben, und solange anschwitzen bis es noch bissfest ist. Das Gemüse würzen, abschmecken und mit dem Reiswein ablöschen.
- Sesamöl, Sesamkörner, Entenbruststreifen und Frühlingslauch zu dem Gemüse zugeben und erwärmen.
- Herbsttrompeten kurz abtropfen lassen und in einer separaten Pfanne mit wenig Sesamöl anschwitzen und dem Rest zugeben.
- Mit Sprossen und Korianderblättern garnieren.
